출처: https://chatgpt.com/share/67bbe592-0b9c-8006-b4d4-fa619e932a87
감귤로 마멀레이드를 만드는 방법은 간단하면서도 아주 맛있습니다. 아래에 기본적인 감귤 마멀레이드 레시피를 소개합니다.
재료
- 감귤: 약 1kg (껍질 포함)
- 설탕: 감귤 무게의 50~70% (취향에 따라 조절)
- 레몬즙: 1~2큰술 (감귤 맛을 더 돋보이게 함)
- 물: 약 200~300ml
만드는 방법
1. 감귤 손질
- 감귤을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗깁니다.
- 껍질은 얇게 채 썰어 따로 준비합니다.
- 과육은 껍질, 씨, 막 등을 제거한 후 작게 자릅니다.
Info
껍질째 슬라이스해도 된다. 결 반대방향으로 하는 게 질감이 더 좋더라.
2. 껍질 데치기
- 채 썬 껍질을 끓는 물에 1~2분 데친 뒤 물을 버립니다.
- 쓴맛을 줄이기 위해 이 과정을 2~3번 반복합니다.
Info
생략 가능
3. 감귤과 설탕 섞기
- 냄비에 손질한 감귤 과육, 데친 껍질, 설탕, 물을 넣습니다.
- 고루 섞은 후 설탕이 녹을 때까지 중약불로 가열합니다.
4. 끓이기
- 혼합물을 중약불에서 끓입니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 약 30~40분간 졸입니다.
- 이때 자주 저어주어 바닥이 타지 않도록 주의하세요.
- 필요하다면 레몬즙을 추가해 신맛을 조절하세요.
5. 농도 확인
- 마멀레이드가 원하는 농도가 될 때까지 졸입니다.
- 테스트: 차가운 접시에 마멀레이드를 한 방울 떨어뜨려 굳는 정도를 확인합니다.
- 너무 묽으면 더 졸이고, 너무 걸쭉하면 약간의 물을 추가합니다.
Info
접시에 떨어뜨려 식히고 손가락으로 밀어 봤을 때 되직하게 자국이 남는 정도로
https://youtu.be/fEFQv10T8nc?si=6oQwDkttJbsZ-rhp
6. 저장
- 열탕 소독한 유리병에 뜨거운 마멀레이드를 담습니다.
- 뚜껑을 닫고 거꾸로 세워 자연 냉각시킵니다.
팁
- 쓴맛이 너무 강하면 껍질 데칠 때 설탕을 약간 추가하거나 소금을 조금 넣어 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
- 귤 대신 유자나 오렌지를 섞어 맛을 변주해도 좋습니다.
- 완성된 마멀레이드는 식빵, 크래커, 요구르트에 곁들여 즐길 수 있습니다.
맛있는 감귤 마멀레이드를 즐기세요! 😊
Info
설탕 50%, 레몬즙 3Tbsp (45ml) 했을 시 적당했음